Zuppa di cozze

• Ingredienti per 4 persone

• 200 gr di crostini

• olio

• olio piccante

Procedimento

Come fare la zuppa di cozze napoletana

Pulire le cozze lavandole sotto l’acqua corrente e sfregandole le une contro le altre per pulire il guscio.Tirare via il filamento che esce dal lato della cozza (a napoli lo chiamiamo il funiciello) e mettetele in una ciotola con l’acqua per un quarto d’ora
Clicca qui per vedere come pulire le cozzeIn una casseruola far imbiondire l’aglio con l’olio e il peperoncinoAggiungere i pomodori pelati a pezzetti e fare cuocere il sugo per 20 minutiQuando il sugo sarà ristretto scolare le cozze dall’acqua e aggiungerle nella casseruola

Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere la zuppa fino a che le valve dei mitili non saranno tutte aperte
Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare tutto per far insaporire le cozze nel sugo

A fine cottura, adagiate i crostini sul fondo di ogni piatto e coprire con un pò di sugo

Ricoprire ora con le cozze, spolverare con prezzemolo tritato fresco quindi servite la zuppa di cozze ricoprendo il tutto con un filo d’olio piccante

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