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Focaccia barese

Ricetta Focaccia barese di  del 12-06-2014 [Aggiornata il 05-04-2019]

La focaccia barese è una preparazione con un impasto molto morbido fatto con farina, semola, sale, lievito e acqua, condita con olio, pomodori, olive e cotta tradizionalmente nel forno a legna. L’anno scorso avevo già provato a fare la focaccia pugliese con la patata schiacciata all’interno dell’impasto, quest’anno quindi ho voluto provare la variante barese seguendo un’altra ricetta e provandola sia con il mio lievito madre che con quello di birra. La focaccia barese mi è piaciuta davvero molto, peccato solo aver dovuto fare la cottura in un comunissimo forno elettrico, ma nei miei sogni a lungo termine comprerò una casetta al mare con un pò di giardino, un orticello e ci piazzerò anche un bel forno a legna così da avere la cottura perfetta per questo tipo di ricette 😉 Amiche care, vi lascio con l’augurio cher trascorriate una buona giornata.

Focaccia barese
Focaccia barese

Procedimento

Come fare Focaccia barese

Fate sciogliere il lievito in una ciotola con l’acqua a temperatura ambiente. (Se volete preparare la focaccia barese con il lievito madre, dovrete rinfrescarlo due volte e poi spezzettarlo nell’acqua prima di procedere come da ricetta, per la lievitazione invece, i tempi saranno di circa 12 ore)

1 lievito

Aggiungete ora la farina 00 e la farina di semola

2 farine

Lavorate l’impasto in maniera energica poi aggiungete 1 cucchiaio d’olio e sale

3 Focaccia barese

Impastate a lungo fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate una palla, mettete in una ciotola unta d’olio, coprite e fate lievitare per 2 ore

4 Focaccia barese

5 Focaccia barese

Fate scivolare l’impasto della focaccia su una teglia unta d’olio

Stendete l’impasto con le mani

Una volta steso l’impasto, rompete i pomodorini a metà con le mani per far colare tutto il succo e disponeteli rivolti verso il basso, fino a riempire tutta la superficie della focaccia. Mettete ora le olive, oliate nuovamente, aggiungete un pizzico di sale e dell’origano secco.

impasto nella teglia

Infornate in forno già caldo a 200° e cuocete per 20 minuti

infornare la focaccia

servite la focaccia barese calda

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